Yazı:Yeşim Demir

Bana; - "sen o kadar pozitifsin ki, bu huşu seni uyutur" dediler.

Oraya neden gittiğime gelince; iş teklifi almıştım. Mekanı görmem, lezzete ve temizliğe bakmam gerekiyordu.

Uzun yıllar Turizm sektöründe olmam, binlerce kişilik kongreler ve bayi toplantıları organize etmemden dolayı çok alışıktım hizmet sektörüne. Ama yıllar ve sorumluluklar ? birde çocuklar ? insanı o yoğun tempodan uzaklaşmaya itiyor. Ve ben yaklaşık altı sene önce hizmet sektörüne elveda deyip medya sektörüne geçtim. Çok sevdim medya sektörünü, tam bana göre dedim. Ama benim kadar donanımlı insanların tek işle yetinmeleri mümkün değil. Çocuklar da büyüdü Allah'a çok şükür.

Efendim, aslında işin özeti, ortak olduğum ve işlettiğim bir restoranım var artık.

Pırıl pırıl, son derece sade ve huzur veren dekorasyonu ve cep yakmayan fiyatlarıyla  hizmetinizde. Ben her öğle-akşam zevkle işimin başındayım. Genç ve yenilikçi ahçımız Sefer Kantar'ın eli müthiş lezzetli. Bazen ikimiz mutfakta kendimizi kaybediyoruz. Bir balık kokoreç yapıyoruz, iddia ediyorum lezzeti hiç bir yerde yok. Dönüşümlü olarak peynirli ve patlıcanlı mısır ekmeği yapıyoruz. Soya soslu Uskumru en sevilenler arasında. Güveçte barbunya pilakiyi yiyen bir tane daha sipariş veriyor. Yengeç pane her akşam mutlaka tatdığım bize özel bir lezzet. Lakerda sanki Türk lokumu. Pazı dolması herkesin ortak lezzeti. Masaya mutlaka acılı ezme almak şart. Bu kadar lezzeti yemek için iştah açmak gerekir dimi efendim.

Her hafta mezeler değişiyor. Ana mezeler hariç. Balık ise mevsimine göre ne isterseniz var. Şu aralar en çok deniz levreği ve kalkan tercih ediliyor. Ama ben tekiri de tavsiye ederim. Kafa ve kılçık komple yemek lazım. Hamsi tava benim gibi karadenizlilerin öncelikli tercihleri.

Ben nefis Paella yaparım. Hani şu geleneksel İspanyol yemeği. İspanyol bir arkadaşım öğretmişti. Şimdi ondan iyi yapıyorum. Çarşamba akşamları beklerim.

Sefer usta ile mutfakta itina ile hazırladığımız tatlılarımız da var tabi. Balık sonrası tatlı şart. Cevizli kabak, ayva, şekerpare ve fırında cevizli helva benim favorilerim. Rejim sıkıntım olmadığı için haftada üç gün tatlı yiyorum.

Sebzelerimiz ve değişik otlarımız var. Ama bizim yeşilliklerimiz sirkeli suda yıkanır. Ne de olsa iki kız annesi olarak evimde hep böyle yaparım. Kuruçeşme Balık'da benim ikinci evim. Aynı uygulama orada da geçerli yani.

Ayrıca "sanat" a de destek veriyoruz. Şu anda Fotoğraf Sanatçıları Derneği'nin fotoğrafları sergileniyor duvarlarımızda. Her ay bu sergi değişecek. Sonra ki sergi, inanılmaz yaratıcı bulduğum Nil Erdem'e ait. Daha sonra çılgın araba resimleri yapan Renan Ertosun'un sergisi olacak.

Bir de yemeklerimize sevgi, güler yüz ve iyi niyet katıyoruz. En önemlisi de bu bence.

Kadınların restorant işletmeciliği işini erkeklerden daha iyi ve başarılı yapacağını iddia ediyorum. Çünkü biz kadınlarda Allah vergisi bir annelik içgüdüsü, titizliği ve iletişim gücü var.

İRTİBAT: 

Kuruçeşme Balık

0 212 263 44 72 - 73

Haber ile ilgili diğer fotoğraflar